うまみしま UmamiSimmer

ノマドワーカーです。日常であったこと、旅行の思い出を書き連ねてます ノマドワーカーのリアル、飲食に関することを記事にしています。よろしくお願いします

ノマドワーカーのリアルブログです。
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このページをあとで見る今回は料理の話ではゴザイマセン以前(10年なるかならないか)位前は投資で生計立ててましたが、現在は個人事業で生計立てております細々とですが仕事も入り、独り身なのでこなせる量も時間も限られておりますのでお断りさせて頂くことが心苦しいし、 ... もっと読む
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猫の手も借りたい ... もっと読む
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すき焼きだよー ... もっと読む
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冬だし鍋だし温まるし ... もっと読む
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豆腐干糸?麻辣坦?辛いのと豆腐の皮がなんつーかうまい ... もっと読む
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雑記 ... もっと読む
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人気の豚牛蒡炊き込みご飯 ... もっと読む
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このページをあとで見るレシピには書きませんが化学調味料(白い顆粒)等の旨味成分は店舗では結構使ってました一般家庭で使われているモノと業務用では成分違ったりしますが(工場も違うとか)成分はグルタミン酸ソーダ(L-グルタミン酸ナトリウム)となってますが、よくよ ... もっと読む
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寒い時にはうってつけ!治部煮 鴨肉だとさらに美味い! ... もっと読む
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このページをあとで見る質問が来てましたのでお答えします。と言いますかよくされてました  だし巻き→出汁を焼くのでだし巻き。卵はつなぎと考える。お吸い物を食べてる味付け。柔らかい  厚焼き玉子→卵を焼くので玉子焼き。出汁は味付けと口当たりの滑らかさと考える ... もっと読む
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精進料理とは単なる野菜料理ではないです ... もっと読む
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精進料理と言えどもヴィーガンに当てはまるとは言えません。とは言うもののやれることは意外に多いものです。 ... もっと読む
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日本料理の献立にサラダという品は出てきません元々日本人は野菜を生食しなかったからでしょうが、まぁ・・・有機栽培主体ならば当然の如く生き物が付くわけでして、卵の状態とはいえそれを食せばどうなるかくらいはね・・・食べてもトマト、胡瓜、大根くらいか?水っぽい野 ... もっと読む
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先日ノロ集団感染のニュースを観たもんで、ふと気になり某サイトでそもそもノロウィルスとはナンゾや?というのを調べてみたんですが、難しすぎて理解不能でしたこの名前を聞き始めたのは15年位前だった気もしますが、対策を聞きに衛生講習に出かけたのを覚えていますとにか ... もっと読む
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このページをあとで見るお正月にお節って程ではなくとも日持ちするもの何か作っておきたいというならお煮しめ レシピで言うとやっぱり4の倍数。品数多いと何度も味見してるとわからなくなるので流石に量ってました色付いてもいいかな醤油の香り乗ってる方がという方→出汁8 ... もっと読む
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私の場合は作った思い出です今では作ってる家庭あるんでしょうかね・・・元々は五節会だったようですが、ご家庭の場合は日がな働き詰めの奥様が正月くらいはユックリとという意味合いが強いような気もします 地方によってはのっぺいとか筑前煮だったりするとか聞きましたが ... もっと読む
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このページをあとで見る時間ないけど何かさっと作って食べなきゃ!という時に便利な丼のタレもちろん薄めるだけの既製品のタレ買ってもいいんですけど簡単に出来るレシピです 出汁(昆布+顆粒かつおだし)7味醂             5醤油             3こ ... もっと読む
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土鍋でご飯は簡単に炊けます。眼からうろこの誰でもできる簡単炊き ... もっと読む
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