ヴィーガン料理とベジタリアン料理と精進料理の各違いまとめ : うまみしま UmamiSimmer

ご覧いただきありがとうございます
ヴィーガンシリーズまとめになりました
ヴィーガンだけに絞れば良かったのですがグルテンフリーまで考えなければならない世の中、ついでに各宗教、思想ごとにまとめておけば理解しやすいのかもしれないと考えました

そもそも私は日本料理の料理人であり、精進料理も極めたとは言えませんが鎌倉で５年経験しました

ここ数年から日本にも多数の外国人の方がお見えになり、各宗教に関しても見識を深めなければと感じていたところです

ユダヤ教徒、ヒンズー教徒、ヴィーガン様々な方がいらっしゃいます

精進料理は自ら望んで習得したわけではありません。ただ単に命令（調理師会所属）であったのですが、今となっては身を救うスキルと知識になったことは言うまでもありません

しかしながら日本仏教における精進料理だけで現状全ての思想に当てはまる料理が作成できるかどうか

もう包括出来ないところまで多様化してますのでここで一旦まとめて整理使用と思ったわけです

現在ベトナムに滞在してノマドワーカーと呼ばれる人とも話す機会が稀にあります

多いのです、ヴィーガンは今、特に若い方々に

有名人の影響もあるでしょうし、単純に金銭面もあるかもしれません

現在におけるアンチテーゼとして凛としてヴィーガンと言われる方もいました
もう無視はできないでしょう、これからは彼ら彼女たちの時代ですから

簡単に表にしてみました

項目	ヴィーガン料理	ベジタリアン料理	精進料理
卵・乳製品	不可	種類による (可/不可)	不可
蜂蜜	不可	種類による (可/不可)	不可
五葷	種類による (可/不可)	種類による (可/不可)	不可
三厭	不可	種類による (可/不可)	不可
目的	動物愛護、環境保護、健康など	健康、宗教、倫理観など	宗教修行
発祥	欧米	世界各地	仏教圏

今まで参考にしていたウェブサイトありますのでご紹介します
ユダヤ教徒に作る、イスラム教徒に作る、いつも参考にしてました

PDFファイルが有用であります、ぜひ参考にしてください

環境庁

農林水産省

官庁関係HP覗きますと素晴らしいレポートあるのでぜひご覧いただきたいと思います
活用できれば素晴らしいものになると考えてます

自分自身のために調べてみましたがかなりのボリュームになりました
料理作るだけでしたら誰でもできるのだと思います

しかし根底にある思想を理解しなければ、見た目素晴らしくともお客様が困ってしまう可能性もあると考えます

相手を理解し、こちらを理解していただくか。相互理解が大事なのかと考えました
シリーズ全てご覧なった方はありがとうございます。感謝いたします　by yudekko