今回は出汁・ダシ・だし　とは言うけれどその４の経緯というか出来上がりと言うかです。が、その後飲みすぎて写真どこ行ったかわからなくなってしまいました
何かの天ぷらやる時はしっかり撮りたいと思います！



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写真ではほんの少しだけですが実際は相当数かき揚げ（15枚位）ととり天（もも肉4枚胸肉1枚）揚げてます
とり天説明はコチラ
天ぷら説明はコチラ


言われなければ自宅でやろうとは思いませんネ
よくサイトとかに書いてはありますが、やはり危ないかなーとは思います。一日通してずっと天ぷら揚げてた時期もあったし、慣れているからサクッと出来るわけであってご家庭でたま～にというならデパ地下で買ってしまったほうが無難なのではないでしょうか？お好きな調味料や天つゆポン酢薬味用意して、おろしもいいけどかんずり、柚子胡椒イイですよ?


前回記事に載せました天つゆなど参考にしてください。その記事にある返し使った天丼のレシピだけ載せておきます。返しだけ作り置きしといて、出来合いの天ぷら買ってきてもこれなら美味しくできると思います
＜返し＞本返し  (火にかけるけど沸騰はさせない約80℃位で氷砂糖をかき混ぜて溶かす)
濃口醤油　　　1800cc
たまり醤油　　100cc
氷砂糖　　　　200ｇ
＜天丼＞()内は100分の１にしたもの　さっと火にかけるが煮詰めないこと
返し　　　　　２.5升（45ml)
出汁　　　　　5升（90ml)
上白糖　　　　1Kg(10g)
天かす       　　 適宜

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