その中の一つが大葉（青しその葉）でした。5パックですから５００枚
昔イタリアンの友人（米アレルギーなのでイタリアンに入ったという方）から聞いたレシピを引っ張り出しフードプロセッサーで作製です

＜大葉のペスト・ジェノヴェーゼ＞写真はこっち
エキストラヴァージンオリーブオイル　　　200cc
大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80ｇ
アンチョビー缶　　　　　　　　　　　　　　１缶（約40ｇ）
ガーリックオイル　　　　　　　　　　　　100cc
岩塩（醤油50ccで代用出来ます）　　　　　　　5ｇ
粉チーズ（ペコリーノとパルメザンをMIX）60ｇ⬅なかったのでグラナパダーノで代用
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとかけら
松の実　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ｇ


ついでなので一緒に教わった大葉のピストゥーも書いときます
＜大葉のピストゥー＞
オリーブオイル　　　　　100cc
大葉　　　　　　　　　　　10枚
ニンニク　　　　　　　　　５ｇ
粗塩　　　　　　　　　　　2ｇ
パルメザンチーズ　　　　　20ｇ

イタリアンがジェノヴェーゼで南仏プロヴァンスがピストゥーと説明されました。どっちにしても調味料として使用するのが本来の姿だそうです、醤油とか味噌とかの感覚でしょうかね？





　　　　　　　　　　　　　


左がフードプロセッサーで粗めに仕上げました。作製が１月5日でガラス瓶保存しといたものです
今日（1月13日）でも色落ちはしませんでしたね～
右パスタはこれまた余ったという冷凍むきえびでジェノヴェーゼ。色々使いみちはあるので小分けして冷凍してましたが、前日作ったはいいがほとんど食べなかった海老のつらら（いつか書いた記事）混ぜて食べました
混ぜるだけなんで作り方は割愛ですけどね


カッペリーニという素麺みたいな麺で冷製パスタもいいですね。その場合はフレッシュトマト使うと色合いも酸味もあって食べやすくなりますね


松の実の代わりにピーナッツとかカシューナッツも有りとは言ってましたが試したことはありません
なんとな～くドレッシングみたいになりそうなんで。言った本人も”やったことはないわ～とｗ”